গরমে শরীর ঠাণ্ডা রাখতে আম-ডাল

মুগ বা মসুর ডাল- ১/২ কাপ, কাঁচা আম- ১টা (ছোট সাইজের), পেঁয়াজকুঁচি- ১/৪ কাপ, মিহি করা আদাকুঁচি- ২ টেবিল চামচ, মিহি করা রসুনকুঁচি- ২ টেবিল চাম, হলুদগুঁড়া- ১/৪ চাচামচ, সরিষার তেল- ২ টেবিল চামচ, গোটা জিরা- ১/৪ চা চামচ, পানি- ৬ কাপ, লবণ- পরিমাণ মত।

প্রণালি:

ভালো করে পানি দিয়ে ডাল ধুয়ে নিন। এবার একটি পাত্রে ১ টেবিল চামচ করে আদাকুঁচি, রসুনকুঁচি এবং পুরো পেঁয়াজকুঁচি দিয়ে ডাল সেদ্ধ করতে বসিয়ে দিন। ডাল সেদ্ধ হয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে একটু ঘুটুনি দিয়ে ডালটা ভাল করে ঘুটে নেবেন। এবার আমটা টুকরো করে কেটে ডালের মধ্যে দিন। সাথে দিন লবণ। পরিমাণমতো গরম পানি দিয়ে গ্যাস আবার চালু করুন। এবার অল্প আঁচে ডাল জ্বাল দিতে হবে। ঘন হয়ে এলে গ্যাস বন্ধ করে দিন। অন্য একটি পাত্রে তেল গরম করে জিরে ফোঁড়ন দিন। তাতে বাকি আদা-রসুনকুঁচিটা দিয়ে ভেজে নিন। তারপর তাড়াতাড়ি ডালটা এই পাত্রে ঢেলে নিন। গরমকালের জন্য ডাল একটু পাতলা রাখাই ভাল। তাই যদি মনে হয়ে খুব ঘন হয়ে আসছে, তাহলে ডালে আরেকটু পানি মিশিয়ে নিন। গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।