ইলশেগুঁড়ি জমুক খিচুড়ির সঙ্গে
১ কাপ সুগন্ধি চাল, আধা কাপ বুটের ডাল, ১/৪ কাপ মসুরের ডাল ও ১/৪ কাপ মুগ ডাল ভালো করে ধুয়ে ভিজিয়ে রাখুন আলাদাভাবে। প্রেসার কুকারে চাল, ডাল, আধা চা চামচ হলুদের গুঁড়া, স্বাদ মতো লবণ ও ৭ কাপ পানি দিন। ডাল সেদ্ধ হয়ে গেলে ঢাকনা খুলে নামিয়ে রাখুন।এবার বানিয়ে নিন খিচুড়ির তড়কা। এজন্য প্যানে ঘি গরম করুন। ১/৪ চা চামচ হিং, দুটো শুকনা মরিচ, ২ টেবিল চামচ সরিষা ও ২ চা চামচ জিরা দিন। নেড়েচেড়ে খানিকটা কারি পাতা কুচি দিন। ২ চা চামচ আদা কুচি ও ১ টেবিল চামচ রসুন কুচি দিন। বাদামি রঙ হয়ে গেলে ১/৩ কাপ পেঁয়াজ ও কিছুটা কাঁচা মরিচ কুচি দিন।
